秘:燒烤撒料配方

燒烤     2017-10-12

燒烤做的好不好吃,主要的是看燒烤撒料配方;燒烤撒料配方一般都是秘方,不會輕意的透露出來。在此,小編公開一下我多年燒烤的小心得,把燒烤撒料配方給大家參考,也算我的一點心意。

秘:燒烤撒料配方

燒烤撒料配方有哪些?燒烤的功夫全都在火候的掌握上,越大的東西要越小的火來烤,反過來,越小的東西要越大的火來烤,上油也很重要,每次的油只可以刷上一點點,就是怕油多,掉木炭上,引起明火,把食物燒黑,放食材的烤網要保持清潔,因為上面烤糊的東西會污染食材,明白這些道理,你就可以研究燒烤的另一個重要部分,燒烤撒料配方了。

燒烤撒料配方一:燒烤撒料辣椒和花椒炒香,分別打成細末備用。用1斤的比例,味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。

燒烤撒料配方二:自製撒料粉(將孜然粉 20克、花椒粉 10克、辣椒粉 10克、鹽 0.5克、雞粉 2克、味精 1克拌勻)

燒烤撒料配方三:燒烤沾食料(韓式自助燒烤乾調料)配製方法如下:花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克,芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白鬍椒5克..鹽12克..味精(細)10克.一起調和,撒在烤好的肉上或沾食吃.