一口平底鍋,在家搞定網紅版龍蝦披薩 | Lola's Table

美食     2017-10-07

原標題:一口平底鍋,在家搞定網紅版龍蝦披薩 | Lola's Table

一口平底鍋,在家搞定網紅版龍蝦披薩 | Lola's Table

怎麼吃小龍蝦,如今花樣繁多,比如最新網紅款「麻辣小龍蝦披薩」,花⽣、辣椒、小龍蝦仁搭配一起……什麼?我剛吃的是披薩? 確定不是宮保雞丁味掉渣餅?

個⼈還是偏愛西式口感,混合香草的氣息、番茄的濃郁,以及薄脆麵餅,才叫披薩。 於是思索著如何改良,恰路過⽔果店,⻩桃正上市,⼀個個⻩橙橙的,拿起來湊近⼀聞,甜香瞬間沖淡了梅雨季的濕悶。不如⽤⻩桃和小龍蝦蝦做披薩吧!

麵餅材料:

00粉100g、酵⺟1g、⽔50g、鹽少許、橄欖油2勺;

其他材料:

小龍蝦1⽄、鹽、黑胡椒、⽩葡萄酒適量、番茄1個、

⼤蒜、番茄膏、干羅勒葉適量、⻢蘇⾥拉芝⼠適量。‍‍‍‍‍‍‍

一口平底鍋,在家搞定網紅版龍蝦披薩 | Lola's Table

1、將麵餅材料混合、揉成麵糰。披薩麵粉是好吃的關鍵,請選⽤00號粉,專業披薩⽤粉,由意⼤利和大歐洲產區未發芽軟粒⼩⻨製成。

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2、夏季放室溫發酵半小時。

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3、小龍蝦用水煮熟,剝出蝦肉、去筋;用橄欖油、鹽、黑胡椒、⽩葡萄酒稍微炒制。也可以根據個人喜歡炒制不同口感的小龍蝦。

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4、番茄去皮切丁,⼤蒜切碎,鍋中放橄欖油炒制。

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5、要做出好吃的披薩醬,必備⼀支番茄膏,這是濃縮番茄醬,增味,又濃稠;但不要用吃薯條的番茄醬代替哦,那種香精及添加劑較多,味道完全不對。

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6、放⼊干羅勒葉,披薩醬就完成了。也可以用迷迭⾹、百⾥⾹,看個⼈喜好。

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7、將發酵好的⾯餅,擀成和平底鍋差不多的圓形;燒熱平底鍋,燒到冒煙程度,迅速放⼊⾯餅,利用⾼溫快速定型。⼀般餐廳做薄底披薩會用石板烤制,⽤高溫快速將⾯餅燙熟,不讓其發酵成厚⾯餅。在家沒有⽯板沒關係, ⽤一口平底鍋代替,是不是很機智!

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8、將⾯餅燙至起泡,質地略硬時即可取出,抹披薩醬。

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9、撒上滿滿的⻢蘇⾥拉芝⼠(進口超市有賣)。

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10、最後,將⻩桃切⽚,和小龍蝦⼀起鋪在芝⼠上。烤箱預熱250度5分鐘,入箱烤制15分鐘。

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11、出爐後,放⼀些奶油奶酪和芽菜裝飾,開吃吧!

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⻩桃經過烤制,質地溫軟、滋味酸甜;淡淡的桃子味還能為小龍蝦去腥;而薄餅底的披薩,使我們可以充分享受⾯餅上的料。

多層次的好口感,仿佛味蕾上的一道彩虹,適合剛剛看過彩虹的你們,一起分享吧!

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